аминокислоты - Blog Posts
Белки - кирпичи нашего организма, которые входят в триаду важнейших питательных веществ наряду с углеводами и жирами.
Даже если по химическим свойствам эти макромолекулы являются очень сложными, часто в их состав входят только лишь 3 химических элемента: углерод, водород и кислород.
Существуют и протеины с содержанием серы, фосфора и других химических элементов.
Белок по своей структуре является пазлом из различных комбинации 30 известных аминокислот. 8 аминокислот из этого списка считаются незаменимыми из-за того что организм не способен их самостоятельно производить.
У белков очень много функций:
входят в состав всех тканей и поддерживают их восстановление;
могут послужить источником энергии (при отсутствии жиров и углеводов);
участвуют в распределении воды (и других веществ) по всему организму;
участвуют в производстве антител;
входят в состав ферментов и гормонов.
Особо важными для нашего здоровья являются незаменимые аминокислоты. Нехватка этих веществ может серьёзно навредить здоровью.
Оказывается, продукты питания животного происхождения содержат незаменимые аминокислоты в более оптимальной концентрации по сравнению с продуктами питания растительного происхождения.
Важнейшими источниками белков считаются:
мясо и мясные продукты;
бобовые;
сыры;
яйца;
макаронные изделия;
хлеб;
молоко.
На счёт оптимального содержания незаменимых аминокислот, этот список только уменьшается:
сыры;
яйца;
мясо;
молоко.
По значимости для человеческого организма, белки могут классифицироваться на три категории:
Белки первого класса;
Белки второго класса;
Белки третьего класса.
Белки первого класса являются самыми важными для организма из-за повышенного содержания незаменимых аминокислот, а вот белки третьего класса не являются полезными для здоровья.
Белки первого класса преимущественно относится к продуктам питания животного происхождения (молоко, сыры, мясо, яйца), в то время как белки второго класса - к растительной еде (бобовые и зерновые).
Особо важное правило для вегетарианцев потреблять как бобовые, так и зерновые из-за того что этот "дует" компенсирует отсутствие животной пищи. Потребление по отдельности, может привести к дефициту некоторых незаменимых аминокислот.
Вопрос необходимости в белке возникал неоднократно у учёных, а если приглядеться к специализированной литературе, то можно заметить что пока что единого мнения не существует!
Было замечено, что в питании важно не только количество потребляемого протеина, но и его качество.
Например, для взрослого человека необходимое содержание незаменимых аминокислот должно быть около 30-50 % из общего количества протеинов, а вот для детей, беременных и кормящих матерей это процент повышается до 50-70 %!
Многие диетологи считают, что взрослому здоровому человеку необходимо около 1-1,5 г белков на 1 кг в день.
Эти значения могут варьировать в зависимости от многих факторов.
К сожалению, у белка существуют и темные стороны, которые могут навредить некоторым категориям людей. Избыток белка характеризуется многими побочными эффектами. Особенно это актуально для людей с больными почками и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (при потреблении продуктов питания животного происхождения).
Внимание! Перед тем как принимать различные пищевые добавки содержащие протеин (белки), проконсультируйтесь с врачом!