гемохроматоз - Blog Posts
Железо, безусловно, является важным металлом в промышленности, но он также участвует в различных важных биохимических процессах в нашем теле!
Человеческое тело содержит около 4 граммов железа! Из них больше половины находится в гемоглобине, а остальное количество - во внутренних органах и в миоглобине.
Рекомендуемая суточная норма железа для взрослых людей - 14 - 18 мг, а вот для беременных женщин данное количество возрастает в 1,5 - 3 раза!
Железо связано с производством энергии и метаболизмом витаминов В.
Этот химический элемент может находиться в пище в 3 формах:
неорганическое;
негемическое (в растениях);
гемическое (в мясе).
Лучше всего усваивается железо из грудного молока (до 40 %), гемическое железо (около 5 - 10 %), а вот "растительное" железо (из растений) поглощается хуже всего (меньше 2 %).
В первую очередь дефицит железа возникает из-за нехватки этого минерала в пище, но способствовать этому могут и такие химические вещества:
кофеин;
кальций;
марганец.
В то же время, потребление продуктов питания с содержанием железа в комбинации с аскорбиновой кислотой (витамин С) повышает биодоступность этого минерала.
Железо влияет на активность иммунной системы, улучшая защиту от вирусов, бактерий и раковых клеток.
Дети и молодые женщины, которые нуждаются в повышенном количестве железа, должны совместить продукты питания богатые железом с витамином С для лучшего усвоения. Также они должны избегать одновременного приёма продуктов питания богатые железом с ингибиторами всасывания железа:
таннины (зеленый чай);
жевательные резинки;
гели;
секвестранты.
В избытке железо тоже может навредить. Свободные ионы железа могут стать причиной воспалительных процессов, связанных со свободными радикалами.
Потребление антиоксидантов может защитить от вредного воздействия избытка железа.
Чаще всего с избытком железа в организме сталкиваются мужчины старше 40 лет и женщины в периоде климакса. По этой причине им следует избегать потребления продуктов питания богатые железом.
Проблема избытка железа в организме может носить генетический характер (гемохроматоз), когда этот химический элемент накопляется в тканях.
Наш организм не обладает эффективными механизмами по устранению избыточного количества железа по этой причине мужчинам старше 40 лет, а также женщинам при климаксе, следует придерживаться таких рекомендаций:
не принимать пищевые добавки с содержанием железа;
не потреблять продукты богатые железом одновременно с витамином С;
не злоупотреблять спиртными напитками из-за токсического воздействия на печень;
принимать зеленый чай при потреблении продуктов питания богатые железом.
Самыми богатыми железом продуктами питания считаются говяжья селезенка (41 мг%), моллюски (28 мг%), сушеный майоран (82 мг%), тмин (65 мг%), орегано (43 мг%).