токоферол - Blog Posts
О том, что подсолнечное масло не содержит холестерин, заговорили многие производители (конечно же, в коммерческих целях).
Всё-таки подсолнечное масло является знаменитым благодаря другому важному питательному веществу - токоферолу (витамин Е).
Токоферол - это жирорастворимый витамин. Но не правильно говорить об этом витамине как об одном химическом веществе, ведь токоферолы являются целой группой, состоящая из альфа-, бета-, гамма-, дельта-токоферолов и токотриенолов.
Главной проблемой токоферола в том, что он разрушается под влиянием воздуха, охлаждения, длительного хранения, замораживания и нагревания.
В человеческом организме витамин Е характеризуется такими функциями:
поддерживание нормальной работы мышц;
производство устойчивых к гемолизу эритроцитов;
поддерживание нормальной работы репродуктивной системы у женщин и у мужчин.
Токоферолы - это сильные антиоксиданты, которые защищают клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов. Также этот витамин защищает от разрушения различные липидные соединения и гормоны (гормоны гипофиза, надпочечников, половых желез).
Витамин Е защищает ретинол (витамин А) от разрушения, а в то время как витамин С оказывает защитное действие на токоферол.
Витамин Е вместе с органическим селеном снижает вредный эффект химиотерапии и радиотерапии при лечении рака.
Этот витамин оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, а в комбинации с витаминами С, А, В5, В6 укрепляет иммунитет.
Рекомендуемая суточная доза токоферола - 300-400 мг/сутки, но гипервитаминоз этого витамина не вызывает особые побочные эффекты (возможно, диарея, проблемы с пищеварением).
Повышенным содержанием токоферолов характеризуются следующие продукты питания (масло из зародышей пшеницы - 137 мг%, подсолнечное масло - 50 мг%, семена подсолнечника - 38,0 мг%).